La cantine du labo est un petit resto au nom poètique qui figure
dans certains guides touristiques : "Las delicias de Quirihue". Comme il
est fermé le lundi, il faut trouver une alternative, et ce nést
pas toujours facile. Qu'est-ce que "Las delicias" a (ont) de si particulier.
Rien. Ou plutot, si, le filete. Pour l'instant de meilleur morceau de barbak
que j'ai mangé en ville. Et pourtant, je cherche. Le reste est assez
standard, et régulier. "Chiulietta con arroz y papas fritsas o Tallarines
con huevo" le mardi, "costillar con arroz o charkikan con linguanisa" le
mercredi, etc.... Une collacion ou le especial au choix, tournant sur un
rythme hebdomadaire a peu près fixé. Le "a peu près"
donne lieu a des paris.... Le "pev)re", melange de tomate, d'aji (piment),
d'ail et autres herbes, servi aperitivement avec des petits pains maison,
n'est pas une particularité de "Las delicias", puisque tout resto
honnete en propose une version, mais il y est bon.
Je ne vous parle pas des empanadas (pains fourrés, à la viande,
aux mariscos ou au queso), du churrasco (le churasco bresilien s'appelle
assado. Ici, churrasco désigne une tranche surfine de boeuf de qualité
variable), ou des machas a la parmesiana (coquillages locaux, souvent servis
gratinés), parceque sinon, je vais finir par vous expliquer la découpe
locale du boeuf, qui n'est directement comparable ni a celle du Brésil
ni a celle des bouchers français, alors que je devrais parler des poissons
(surtout Salmon, Congrio et Reinetta). En revanche, je dirai bien un mot
des vins. Seulement, un mot, ca ne va pas suffire. Parceque même si
la variété n'est pas celle des coteaux & chateaux hexagonaux,
il y a quand même de quoi s'étendre. En fait le problème
est simplifié parceque les vignes sont groupées par marques.
Chaque marque produit au moins un vin de chaque cépage classique (Cabernet
Sauvignon, Merlot, Carmenère, Sauvignon Blanc, Chardonnay, ...). Et,
éventuellement décline ou sophistique le produit (Gran Reserva,
Tres Estrellas, ...) en fonction de la taille de ses domaines et de ses possibiltés.
Commençons par quelques noms. Le grand classique, Cousiño Macul,
le concurent Concha y Toro, mais aussi, Errazuriz Corton, Taparacca, Undurraga,
Canepa, Missiones de Rengo, ... Précisons que contrairement a ce qu'on
opeut voir dans d'autres pays, ici, on ne mélange pas les années.
Enfin, bref, il y a des guides très bien fait. Et si vous voulez gouter,
viendez.
Au premier plan,
la viña Couciño Macul,
ou du moins ce qu'il en reste,
et encore,
il n'ont pas fini de raser des pieds pour construire des condominios,
aux abords de Santiago
et
donc
sous les andes.
